柴田カイロプラクティックのブログ
- 朝食の主菜が、たまに卵焼きでも 良くない？
今日の妻の朝食です。
このブログで何度か書いていますが、我が家の料理登板は、シバタ先生。
僕よりも早く出勤し、僕よりもずっと遅く帰宅する妻は、ちょっとお料理が苦手。
ということで、お料理が趣味みたいなシバタ先生が我が家の炊事はいってに引き受けていますよ。
今朝の卵焼きは、僕の「母の味」です。
僕の母は「料理が苦手なのよねぇ～」と常々言ってましたが、僕にとっての料理の手本のかなりが母の味です。
今朝のメインの卵焼きも、母の味のひとつです。
ニンジンをすりおろし、長ネギを小口切りにし、みりん・日本酒・出汁の素と合わせて焦がさないように焼き上げました。
卵液を重ねて焼き上げる卵焼きや出汁巻の焼き方ではなく、かき混ぜながら一気に火を通しながらまとめてゆくオムレツの作り方で焼いてゆきます。
難しい方は、ザッと混ぜ合わせ半分くらい火が通ったら、半分の三日月型か、両端から折りたたむ長方形でもまったく構いません。
酒やみりんが入っていますので、とにかく焦がさないのが必須です。
大まかに火が通ったら、直ぐに弱火に落としてから、前述のオムレツ型にまとめたり、折りたたむなりしてくださいね。
人参と長ネギの甘味が凄く美味しいです。
もしかしたら、ニンジン嫌いの方も大丈夫かも？
とにかく焦がさないのが第一ですから、最初の中火の強火で卵をざっとまとめた後は、しっかり弱火で火の通り方に神経を使ってくださいね。
明太子をほぐして加えると、また一味違って美味しいですよ。
簡単レシピで、頑張ってね、ママ・パパ・自炊初心者さん。 (^_-)-☆
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