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もみほぐし整体$mileのブログ
サロンのNEWS
投稿日：2023-05-10 12:03:55.0
- 玄米と精白米はなにが違う？
- そもそも玄米とは、もみ殻を取り除いたお米のこと。玄米にはぬかや胚芽、胚乳がついたままなので、白米にはない栄養価が摂取できる。
「白米に比べ、玄米は、ビタミンミネラルをはじめ、ポリフェノール類など栄養素が豊富です。玄米が含む栄養素のなかで魅力な成分の一つにギャバがあります。ギャバは機能性成分で、摂取することで交感神経を抑える働きがあり、血圧を下げる働きや興奮を抑え、ストレスの軽減などにも効果が期待されています。さらに、玄米に含まれるγオリザノールも注目されている成分です。これは“ぬか”の米油部分に入っている成分で、インスリンの分泌を促し、血糖値を改善する働きがあります。また、コレステロールの吸収を抑制、改善す働きや、レプチン値を正常に戻すことで満腹中枢が刺激し、食欲を抑える働きをします」
ビタミンミネラルについても、精白米に比べると玄米は豊富です。
「玄米は、精製されていない状態なので、ビタミンや、ミネラル、食物繊維がとても豊富です。例えば、女性に多い貧血の予防や冷えの改善に必要な鉄の含有量は、精白米が0.8mgに対し、玄米には100gあたり2.1mgと約2.6倍含みます。 カルシウムの吸収を助けるマグネシウムは110mg（精白米23mg いずれも100g中）、むくみ改善やナトリウム排泄効果のあるカリウムは玄米230mg（精白89mg 100mg中）と、精製される前の方がしっかりと含まれるのです」
「疲労回復や糖質の代謝を助けるビタミンB1や、キレイな肌づくりに欠かせない、脂質の代謝を促してくれるビタミンB2も精白米より玄米のほうが多く含まれています。ビタミンB群は、食物でいうと肉や魚、卵などに多く含まれる栄養素ですので、ビーガンの方がよく玄米を食べられるのは、肉や魚などの代わりに、玄米から効率的にこのビタミンを摂ることができるからです。また、葉酸やビオチン（ビタミンB12）も多く含んでいます」
コレが玄米が再注目されている理由です。
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