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なごみやここわ武蔵小杉店

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  • 武蔵小杉駅北口4分・新丸子駅2分。2駅利用OK!道に迷われた際はお電話ください。

なごみやここわ 武蔵小杉店のブログ

プライベート
投稿日:2024-11-27 17:59:05.0
どぶろくをいただく
こんにちは。セラピストの田中です。
先日、ヨガの生徒さんから
「どぶろく」をいただきました。
私は、日本酒も濁り酒も大好きですが、
どぶろくはあまり飲んだ事がなく、
ん?にごり酒とどう違うんだろう?
という事で調べてみました。
みなさんは、濁り酒とどぶろくの違いご存知ですか?
どぶろくをいただく_20241127_1
日本酒は、
1. 原料の米を蒸して水を加えたところに麹菌を投入して、
お米のデンプンを糖に変える。
2. 酵母菌を入れて糖をアルコールに変える。
3. 充分に発酵したら、搾って濾過。
という手順で造られますが、
「どぶろく」はこの3の工程「搾って濾過」をしないお酒。

つまり、「どぶろく」のにごりは米の栄養や旨味、
甘みがそのまま残されている証。
お米の甘みと適度な酸味、華やかな香りと口の中ではじけるような
不思議な感覚が楽しめるのが「どぶろく」の特長。
原料を濾していないので、栄養豊富。

見た目は似ているのですが、酒税法ではにごり酒は「清酒」、
どぶろくは「その他の醸造酒」。

そのポイントは「濾過しているかどうか」。
見た目は似ていても、「どぶろく」と呼ばれるためには「濾過しないこと」が絶対条件。
「米、米こうじ及び水を原料とし発酵させたもので『こさないもの』」
だけが正式な「どぶろく」。
どぶろくをいただく_20241127_2
出典:株式会社仙醸様HPより

なるほどです!
この情報を元に、早速いただきました。
とろみが強く、麹の甘い香りも強く感じます。ほんのり酸味があるかな?
口当たりがいいので、
日本酒よりぐいぐい飲んでしまうかも。
でも、アルコール度数は日本酒と同じなので、
飲み過ぎは注意ですね!

東急東横線・目黒線「新丸子駅」徒歩2分、「武蔵小杉駅」徒歩4分
JR「武蔵小杉駅」北改札徒歩4分
武蔵小杉のマッサージ/リラクゼーションサロンなごみやここわ

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なごみやここわ 武蔵小杉店 田中
ご来店お待ちしております
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田中 タナカ
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なごみやここわ 武蔵小杉店のブログ(どぶろくをいただく)/ホットペッパービューティー

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