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さんらいず整骨院のブログ
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投稿日：2026-06-24 11:50:38.0
- 梅雨時の健康管理(食中毒)
- 梅雨が本格化し、W台風まで発生しましたが皆様いかがお過ごしでしょうか。
この時期は低気圧による体調不良や防災など、たくさんのことに気を付けて生活しないといけません。
中でも梅雨の時期は気温と湿度が高くなるため、食品中で細菌やカビなどの微生物が増殖しやすく、食中毒が発生しやすい季節です。食中毒には大きく分けて二つの仕組みがあります。
一つ目は、食品中で増殖した細菌やウイルスそのものが体内へ入り、感染して症状を起こす感染型食中毒です。
代表例としてサルモネラ菌やカンピロバクターなどがあり、腹痛、下痢、発熱などを引き起こします。
これらの菌は十分な加熱によって細菌を死滅させることが有効で、７５℃以上で１分間以上の加熱を目安とされています。
二つ目は、細菌などが食品中で作り出した毒素を摂取することで起こる毒素型食中毒です。
代表例として黄色ブドウ球菌やボツリヌス菌があります。
この場合、加熱によって細菌自体は死滅しても、毒素が熱に強く残る場合があり、食品の保存段階から増殖や毒素生成を防ぐことが重要となります。
食中毒を起こしやすい料理や食材としては、刺身や寿司などの生魚、生卵、鶏肉料理、加熱後に常温放置したカレーや煮込み料理、弁当や作り置きのおかず、ポテトサラダなどが挙げられます。これらは水分や栄養が豊富で、細菌が増殖しやすい条件がそろっており、カレーなど一回で食べきることが難しい料理は特に保存に注意が必要です。
鍋の荒熱が取れたら早めに冷蔵庫に入れる、小分けにして冷凍するなど菌やウイルスの繁殖を抑える措置を取りましょう。
予防には「つけない・増やさない・やっつける」の三原則が重要です。
手洗いや調理器具の衛生管理によって細菌を付着させないこと、食品を冷蔵保存（一般に10℃以下、可能なら4℃前後）して増殖を抑えること、肉や魚は中心部まで十分に加熱して細菌を死滅させることが効果的です。
梅雨の時期は特に調理後の放置を避け、早めに食べる意識が食中毒予防につながります。
さんらいず整骨院では皆様の健康のために、様々な情報を発信しています。
短時間でのご予約でもご相談受付いたしますので、ぜひご気軽にご予約ください。
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