ヘアーラウンジ ステラ(Hair Lounge stella)のブログ
ビューティー
投稿日：2026/9/17
- 野菜の栄養をとるなら、少量の油も一緒に
- サラダを食べるとき、できるだけ油を控えようとノンオイルドレッシングを選んでいませんか。
実は、野菜に含まれる栄養素のなかには、油と一緒にとることで吸収されやすくなるものがあります。
緑黄色野菜には基準があります。
厚生労働省の資料では、原則として可食部100gあたりカロテンを600μg以上含む野菜とされています。
代表的なのが、ほうれん草、にんじん、かぼちゃなどです。
トマトやピーマンはこの基準には届きませんが、食べる回数や量が多いため、
緑黄色野菜に含まれています。
そして、カロテンは脂に溶ける性質を持っています。
そのため、油と一緒にとることで吸収されやすくなるとされています。
今日のキレイのヒントは、野菜に少量の油をプラスすることです。
・ドレッシングは、ノンオイルだけでなく、油の入ったものを少量使う
・にんじんやかぼちゃは加熱して、ごま油やオリーブオイルを少量合わせる
・ツナやチーズなど、脂質を含む食材を一緒に食べる
カロテンのうちβ-カロテンなどは、体内で必要に応じてビタミンAに変換されます。
油を控えることだけを意識するのではなく、
野菜に含まれる栄養素の特徴に合わせて、少量の油を上手に取り入れることも大切です。
いつものサラダや野菜料理に少しだけ油を組み合わせる。
毎日の食事で無理なく取り入れられる方法です。
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